張宥博的生活時報

可刷卡 >品號：4291725




• ◎OK與NG圖解對照書
• ◎2000張步驟圖解
• ◎大剖析失敗的各種可能性

成功VS.失敗，完美麵包製作書 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤 搞懂關鍵步驟，抓出失敗問題，解決製作疑惑！

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■商品簡介 史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書！ 2000張步驟圖解，大剖析失敗的各種可能性 排除困難，解決問題！ ★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方，絕不藏私★★★ 有限 ★★★隨時對麵團保持高度關注，麵包製作技巧大躍進！★★★ 麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書 麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方 吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包...... 捲、桿、滾、壓、配料、包餡，每個動作都不馬虎， 製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包！ Q：「為什麼我做的麵團一直發不起來？」 Q：「為什麼麵包會出現坑坑洞洞？表皮都皺皺的？」 Q：「為什麼麵包烤出來難看又難吃？」 Q：「材料都秤對，步驟都沒錯，但吃起來不扎實、沒嚼勁，該怎麼辦？」 沒關係，只要一步一步照著圖解過程做， 保證零失敗，讓你的麵包技術更高人一等， 做出職人級的手感麵包！ 步驟圖解分析 成功失敗圖對照?配方分量零誤差 Q&A疑問 新手入門必備！從基礎工序切入， 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題，解決製作疑惑，隨時對麵團保持高度關注，才是零失敗與進步的訣竅！ 每一個可能會失敗的關鍵點，通通不能放過！ 你的不小心可能只是那幾分鐘，卻有可能是NG麵包的開始 ◎麵包的攪拌速度 ◎麵團攪拌完成溫度 ◎下殺分割錯誤的補救 ◎發酵溫度溼度與時間 ◎麵粉量的多寡...... ■本書特色 ★★★麵包製程全圖解，NG與OK 對照，新手也能100%成功！ 本書以圖解方式呈現麵包的製作過程，除了正確的步驟解析，也列出了製作時可能會出錯的NG步驟，對照著做絕對成功！ ★★★歐式、日式、法式、中式，各種經典麵包完整收錄 吐司、貝果、菠蘿、法國長棍、毛毛蟲麵包等，學會麵包的基礎工藝，就能從基本經典款麵包變化出各種麵包口味與樣式。 ★★★追根究柢的失敗問題與解答Q&A！零失敗與進步的訣竅都在這 本書點出了製作麵包最容易發生失敗的問題與最容易犯錯的動作，並提出正確的解決方式，在失敗前就先通通告訴你！ ★★★冠軍麵包師傅的精準配方！分量、時間、溫度都是致勝關鍵 由冠軍麵包師傅親授的材料配方，搭配材料比例與分量、麵團發酵時間與溼度、烤箱的上下火溫度等，保證初學者製作麵包也能輕鬆上手！ 精典限量 專業推薦 台北寒舍艾美酒店點心房 李秋生 主廚 ■作者簡介 黃東慶 台灣首屈一指烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌......。現為皇后烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才，亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手......，擅長以精確的製作注入獨特的創意，演繹出烘焙麵包完美的靈魂。 徐志宏 台灣專業精品麵包烘焙師，烘焙技藝精湛，精於掌握麵包原料調配及精細的手作技巧，發掘麵包最極致美味的各種可能。曾任職於台北君悅飯店麵包坊，現為台北寒舍艾美酒店探索廚房麵包部門領班。為台灣烘焙界閃亮新星。 ■商品規格 ◆作者：黃東慶、徐志宏 ◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁 ◆出版社：和平國際 內頁預覽：

◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁
◆作者／編者：黃東慶、徐志宏
◆出版社：和平國際
◆出版日期：2016/07/01
◆ISBN／條碼：9789863710455







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擁有自己的事業、同為3位孩子的媽媽、外貌永保凍齡的東西兩位女性代表，貴婦保養品牌VALMONT總裁夫人暨全球營運總監Sophie及三鐵美肌女星賈永婕，昨(24)日出席保養活動跟大家分享如何輕鬆應對多重角色的轉換與保養祕方。

賈永婕現場也大方分享自身的保養之道，在時間緊湊的前提下，自己最重視的保養步驟就是保溼；而喜愛戶外運動的她面對日曬帶給肌膚的傷害更是一刻也不敢鬆懈，無齡美妍防曬乳就是一瓶具有抵禦紫外線傷害的防曬品。

▲賈永婕現場也大方分享自身的保養之道。（圖／VALMONT提供）

問到如何維持美麗並活出自我呢？女星賈永婕謙虛地說到：「做對得起自己的事情，並盡量讓一切化繁為簡，充分有效率地運用時間，這些都是我們堅持的方向跟重點；除此之外，最重要的是保有自我並寵愛自己，有喘口氣的空間才能在面對各種煩擾時依然擁有活力，而美麗臉龐上的光采除了使用對的保養品之外，心靈的富足及愉悅的心情更是微笑曲線始終存在的最佳良方。」

▲活動嘉賓們。（圖／VALMONT提供）

而東西方的保養之道又有什麼不同呢？ 全球營運總監Sophie則提到、以往相較於東方女性的多重保養程序，西方女性的保養流程是較為簡單的；但隨著科技研發的速度與進步，開始有越來越多的亞洲女性在時間的壓縮下，選擇快速且有效的多工複合保養產品。在防曬的觀念上，西方女性的重視程度不若東方女性，但東方女性雖勤抹防曬品，不過對於產品的選擇卻可能越抹讓肌膚負擔越重。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

財政部國稅局 2 日表示，有部落客與飯店合作，透過網路代銷住宿券及取得佣金收入合計高達 5 千多萬元，除通知限期補辦稅籍登記及補徵營業稅外，並按所漏稅額處罰，合計補稅帶罰近 500 萬元。

台北國稅局指出，國內飯店業者與知名部落客合作，雙方約定由部落客透過臉書（ facebook ）粉絲團代銷住宿券並收款，結算後飯店業者再給付佣金。之後國稅局查獲該名部落客未依規定申請稅籍登記，其在 2015 年間代銷住宿券及取得佣金收入合計高達 5 千多萬元，已遠超過營業稅法規定的起徵點。

台北國稅局說明，依加值型及非加值型營業稅法規定，在國內銷售貨物或勞務，應課徵營業稅，而提供勞務予他人，或提供貨物與他人使用、收益，以取得代價者，為銷售勞務。

由於個人透過網路銷售貨物或勞務，如以營利為目的採進、銷貨方式經營，或是透過代銷或代購賺取佣金或手續費等，均屬銷售貨物或勞務範疇，每月銷售額達起徵點者，即銷售貨物者為 8 萬元、銷售勞務者為 4 萬元，應依法申請稅籍登記，並課徵營業稅。

台北國稅局說，由於這名部落客未依規定申請稅籍登記，且 2015 年代銷住宿券及取得佣金收入逾 5000 萬元，因此，除通知限期補辦稅籍登記外，並對其補徵約 240 萬元營業稅，且依銷售額課處 5% 的罰鍰，連補帶罰近 500 萬元。

台北國稅局也提醒，透過網路銷售貨物或勞務，若以營利為目的，且每月銷售額達起徵點，皆應辦理稅籍登記，並繳納營業稅，以免遭補稅處罰。若有短漏報稅款情事，未經檢舉、未經調查前，主動補辦設立登記及補繳所漏稅款（含加計息），可免予處罰。

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